Rovere di Fontaines.
ROVERE CERTIFICATO DA FORESTE CERTIFICATE.
Cento esemplari su un milione.

Qui Listone Giordano ha appreso le buone pratiche della selvicoltura sostenibile e ne ha fatto un faro per la propria attività di selezione delle migliori materie prime nel mondo. In Borgogna il ciclo forestale della rovere, ovvero delle meravigliose querce francesi, ha inizio all’anno zero con una densità forestale di un milione di piante a ettaro. Uno straordinaria distesa, un meraviglioso tappeto verde, che all’origine conta cento piccoli germogli a metro quadro.

Si conclude ben due secoli più tardi attraverso la selezione, per ogni ettaro, dei soli cento esemplari migliori. Non però piante qualsiasi. Le più belle querce che si possano immaginare. Alte oltre 25 metri e diritte, sono il risultato ultimo di un’instancabile attività di cernita svolta dai tecnici forestali di generazione in generazione. Lasciando cadere a terra la ghianda daranno origine a un nuovo ciclo. Una selezione naturale della specie che silenziosamente si perpetua da secoli nelle foreste francesi, e che giustifica la reputazione di una materia prima unica e senza confronti.

Del resto non è un caso se è proprio questo il legno ricercato da ogni angolo del pianeta per l’invecchiamento dei vini più rinomati al mondo. Strano poterlo anche calpestare in un pavimento. Ma vero.